Mettre les maquereaux en filets. Couper les filets en deux et assaisonner (sel, poivre).
Poêler les morceaux dans de l'huile d'olive et les mettre de côté dans un plat creux.
Pour la sauce : faire chauffer dans la poêle de cuisson, de l'huile d'olive, y jeter de l'ail haché, persil haché et du
cumin en poudre, puis terminer par du vinaigre de vin (1/3 du volume d'huile d'olive).
Verser la sauce chaude sur les poissons et laisser refroidir quelques heures.
