Pour 4 personnes :
4 brochettes, 16 noix de St-Jacques, 8 fines tranches de lard fumé, 20 feuilles de laurier, une cuillère à café de
poudre de thym, poivre moulu.
Saupoudrez vos noix de poudre de thym et d'un peu de poivre. Surtout ne pas saler. Coupez vos tranches de lard fumé en
deux puis entourez chaque noix avec. enfilez ensuite 4 noix préparées sur une brochette en les séparant à chaque fois par une feuille de laurier. Cuisson soit sur le grill du four soit sur le
barbecue sans trop de braises. Retournez les souvent pour qu'elles cuisent uniformément. En fin de cuisson le lard doit être bien doré.
Variante : Au lieu de les enfiler sur des brochettes, vous pouvez faire tenir le lard à l'aide de pique dont vous
adaptez la longueur puis vous faites revenir vos noix dans une poêle où vous aurez au préalable fait dorer un morceau de beurre.
